Home Lifestyle Être allergique et manger des petits plats savoureux, c’est possible?

Être allergique et manger des petits plats savoureux, c’est possible?

par Mazrou

Par Magalie

C’est le défi que Dominique Seigneur s’est lancée lors de la création de recettes présentées dans son nouveau livre Allergique et Gourmand publié chez Les Éditions de l’Homme. Maman d’une petite fille polyallergique, l’auteur a très rapidement dû conjuguer avec ce challenge de taille, du petit-déjeuner au souper, en passant par les collations.

Au lieu de mettre de l’avant les aliments à bannir, Dominique propose plus de 100 recettes «allergique-proof» et nutritives qui misent sur les aliments à consommer sans danger.

Le nouveau livre de cuisine permet aussi de mieux comprendre et gérer les allergies alimentaires,  présente des astuces pour les repas à l’extérieur ainsi que des solutions simples pour remplacer les allergènes prioritaires… C’est un peu comme un guide de survie, un ouvrage pour nous faciliter la vie!

Allergique ou pas, quoi de mieux que de tester une recette tirée du livre pour mieux comprendre la vision de Dominique Seigneur!

Voici donc le porc effiloché et  sa sauce BBQ maison.

Quelques ingrédients suffisent pour concocter une sauce BBQ maison sans moutarde ni blé. Vous aimerez la combinaison du porc cuit pendant des heures, qui s’effiloche sans effort, et de la sauce bien équilibrée, légèrement sucrée.

 

SAUCE BBQ 

  • 500 ml (2 tasses) de ketchup
  • 100 g (½ tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 2 c. à soupe de sauce soya sans blé*
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
  • 125 ml (½ tasse) de concentré de tomates
  • ¼ c. à café de poivre de Cayenne moulu
  • ½ c. à café de paprika fumé
  • 3 oignons verts émincés
  • Sel et poivre, au goût

 

VIANDE

  • 1 épaule (ou des filets) de porc d’environ 1,4 kg (3 lb)

 

ÉTAPES

1 Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

2 Dans une grande cocotte, fouetter tous les ingrédients de la sauce. Ajouter l’épaule de porc. Cuire au four 4 heures ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche aisément à la fourchette.

Truc de chef : La mijoteuse donne aussi d’excellents résultats. Cuire la viande et sa marinade pendant 6 heures, à puissance élevée.

Pour une touche tex-mex, servir le porc effiloché dans des tacos croustillants ou sur de moelleuses tortillas en vérifiant bien la liste des ingrédients sur l’emballage en cas de restrictions alimentaires.

Bonne bouffe!

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