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L’Atelier de Joël Robuchon au Casino de Montréal

par Mazrou

L’Atelier de Joël Robuchon situé dans le Casino de Montréal est probablement l’ouverture de restaurant la plus médiatisée de 2016 et celle dont on a tant parlée en 2017! Inauguré en grande pompe avec M. Robuchon présent, ce restaurant a fait couler beaucoup d’encre! Certaines critiques ont parlé du fait que l’argent des contribuables allait aider un chef qui n’est pas d’ici, mais si les gens en ont tant parlé c’est pour la qualité exceptionnelle de ce qu’on retrouve dans l’assiette, en grande partie, grâce au chef Éric Gonzalez.

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M. Robuchon, qui cumule les étoiles, n’hésite pas à dire, à qui veut bien l’écouter, que le restaurant de Montréal est son chouchou, son préféré. Il l’est pour deux raisons: notre terroir qui l’a fasciné et par la relation qu’il a développée avec M. Gonzalez. Oui, le chef a dû suivre certaines consignes quant à ce qui devait se retrouver sur le menu (purée de pommes de terre, œuf, truffe et foie gras), mais il a bénéficié d’une latitude lui permettant de créer des plats à son image et surtout à l’image des produits d’ici.

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La cuisine

Montréal a donc de quoi être fier, car avec des restaurants (12) présents dans les plus grandes villes du monde, l’Atelier de Montréal sera maintenant le nouveau standard pour les prochains projets comme pour le projet de New York (ouverture prévue en 2017).

L’ambiance, le décor et l’expérience

En sortant des ascenseurs, on a l’impression d’arriver dans un lobby d’un palace hongkongais. Noir et rouge, avec ses miroirs, il y a quelque chose qui nous fait aussi penser à Miami.

Lumières tamisées et grands bars, on privilégie être assis au comptoir (groupe de 3 et moins). Calme et discret, l’endroit étonne par sa sobriété luxuriante. On sait (et on sent) qu’on est dans un endroit prestigieux mais les gens et le niveau des conversations présagent tout autrement.

Servis dans de la superbe porcelaine, les plats trônent fièrement au milieu de ces assiettes sublimes! Les ustensiles sont argent, et ils viennent de la maison Christofle!

Tout, vraiment tout, a été pensé, jusque dans les moindres détails.

Le menu

Proposant différentes options, on peut y aller à la carte, en menu dégustation (7 ou 10 services) ou en optant pour les petites portions. Le menu change régulièrement et il suit les saisons. Les végétariens ont même l’option de commander un menu dégustation 100% sans viande.

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Le fameux Oeuf Mimosa

Au niveau des accords, laissez-vous conseiller par les mains expertes des gens derrière le bar. Les vins viennent de partout dans le monde, ils sont sélectionnés avec soin et on retrouve même des vins produits au Canada!

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Foie gras & truffe

Les incontournables: la purée dans laquelle il y a autant de beurre que de p.d.t, l’œuf mimosa fourré au crabe des neiges, au caviar et sur lequel on dépose de la feuille d’or, le cochon de lait soit LE plat signature d’Éric Gonzalez avec du miel, du chou vert, du lard et de la truffe noire, ainsi que le ravioli fourré à la courge servi avec patta negra et gouda fumé d’ici.

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Les tortellini

Si le ravioli est disponible lors de votre passage, COMMANDEZ-le! J’ai crié lorsque je l’ai mis en bouche tellement c’est bon!! Le panier de viennoiseries est aussi un passage obligé! Le chef pâtissier de l’endroit est un vrai génie!

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La morue

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Les aubergines

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Le porc

Côté desserts, il y a plein d’options intéressantes comme la forêt, soit un dessert en forme de champignon (comme dans les stroumpfs) qui semble tout droit sortir des bois. L’assiette toute chocolat est aussi super décadente.

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La boucle de chocolat

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La forêt réinventée

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Tout chocolat

Non, je n’ai pas tout aimé ce soir là, mais ce n’était qu’exclusivement lié à mes goûts personnels. Tout est précis et excessivement bien exécutés.

Le service

Impeccable, discret et là au bon moment…c’était sans fausse note.

 

Le seul bémol est peut être le fait que nous sommes obligés de traverser tout le casino pour se rendre au restaurant en plus des indications plus ou moins claires lorsqu’on arrive en face des ascenseurs menant au restaurant.

Pour le reste, vu les prix raisonnables, considérant la qualité de l’expérience, on s’y rend lorsqu’on a quelque chose à célébrer!

 

L’Atelier de Joël Robuchon à Montréal

#Mazroudecouvre

 

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